味が染み込んで絶品！筑前煮のレシピを公開しています。
野菜がたっぷり入った甘め×ダシが効いた筑前煮のレシピです。大根×にんじん×里芋×鶏肉のほかにも冷蔵庫で眠っているキノコ類(シイタケ・シメジ)をいれると味に深みが増してより美味しくなります。
すべての食材を同じ味付けで煮込むので飽きそう…と思われるかもしれませんが、そんなことはありません。各食材本来の味×筑前煮で味のバリエーションは無限大です👍今回いれた野菜以外にもさやえんどう・ジャガイモ・レンコンを入れても美味しいですね。
いつもは２人分の材料を紹介していますが、材料が多いので今回は４人分の材料を記載しています。冷蔵庫で２～３日の保存がきくので、毎日のご飯のおともにいかがでしょうか。
とくにおススメなのが味が染み込んだ翌日の筑前煮です。染み染みで大根がベッコウ色に輝いています…👍
それではどうぞ！
材料(４人分)
〈食材〉
〇鶏肉…２分の１枚
〇大根…４分の１本
〇にんじん…２分の１本
〇こんにゃく…１枚
〇里芋…５個
〇しめじ…２分の１かぶ
(お好みで：小口ねぎ)
〈調味料〉
サラダ油…大さじ１
●顆粒だしの素…小さじ１
●砂糖…大さじ２
●酒…大さじ２
●醤油…大さじ２
作り方
①にんじんを乱切り、大根は皮を剥き同じく乱切りにする。里芋は皮を剥き一口大に切る。
point：にんじんは表面を丁寧に洗うと皮ごといただけます。
point：里芋を小さく切りすぎると、加熱後溶けて煮崩れしやすいです。
②お湯を鍋で沸かし、手でちぎったこんにゃくを３分ほど茹でたあとざるに上げる。
point：手でちぎることで表面積が増えて味が染み込みやすくなります。
point：茹でることで、こんにゃくの生臭さが軽減されます。
③鶏肉を一口大に切り、サラダ油を敷いた鍋orフライパンで炒めて火を通す。
point：鶏肉の表面を焼くことで香ばしく美味しいです。
point：煮込むときにしっかりと火を通すので、ここでは半生でも大丈夫です。
④火が通りにくい順番に、にんじん→大根→こんにゃくを５分ごとに入れて混ぜ合わせ炒める。
point：火が通りにくい野菜から入れることで、仕上がり時に均等に火が通ります。
point：この具材は煮崩れしにくいので混ぜても大丈夫です。
⑤里芋→しめじを上に乗せて調味料●を入れて蓋(落し蓋だと良し)をする。私はアルミホイルで落し蓋＋蓋をしました。
point：里芋は火が通ると煮崩れしやすいので、混ぜないように注意です。
point：落し蓋をすることで、調味料が里芋まで染み込みやすくなります。
⑥野菜が柔らかく煮込めたら完成です。お疲れさまでした！
今回もご愛読ありがとうございました！
物価高騰で値上げ値上げですが…お互いに頑張っていきましょう👍
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