破棄しがちな野菜くずde栄養たっぷり絶品スープのレシピを公開しています
いつも家事お疲れ様です。捨てがちな野菜くずを使って栄養たっぷりな絶品スープのレシピです。皮や芯などは特に栄養が豊富なので捨てるなんてもったいない。野菜によっては茹でたら栄養素が水に溶け出てしまいますが、スープごと頂けば余すことなく栄養を頂くことができます。
何より嬉しいのが、材料費がほぼ０円(破棄しがちな部分なので)！今回はキャベツ・白菜の芯を使いましたが、もし人参の皮・ブロッコリーの茎があれば入れてみてください。
それでは、どうぞ！
材料(ふたり分)
〈材料〉
〇残っている野菜くず・残っている野菜
(例：にんじんの皮・大根の皮・キャベツの芯・余ったキノコ 他)
〇ウィンナー…２本
〈調味料〉
バターorマーガリン…小さじ２
水…３００㏄
●コンソメ…小さじ１
●醤油…小さじ１
●塩…少々
●黒コショウ…少々
(お好みで：乾燥パセリ)
作り方
①野菜くずを良く洗い、細かくみじん切りにする。ウィンナーは３ｍｍ幅に切ります。
point：野菜の皮や芯は土汚れが多くついているので、特に丁寧に洗う必要があります。
point：細かく刻むことで栄養がスープに染み出て美味しくなります。
point：土汚れが気になる方は、みじん切りにした後に水さらして洗ってください。野菜は浮きますが土は水に沈むので分離します。
point：野菜くずの表面に傷んだ部分があれば、包丁でそぎ落としてください。
②バターorマーガリンを鍋に入れて熱し、ウィンナーを炒めた後に水3００㏄と刻んだ野菜くずを入れて１5分ほど煮込む。
point：ウィンナーを先に炒めることで香ばしい風味が食欲をそそります。
③調味料●を加えて完成です。お好みでパセリをかけて頂いてください。
point：醤油を入れた後に煮込みすぎると辛くなるので注意が必要です。温めなおしたいときは沸騰しない程度でコトコト熱してください。
ありがとうございました！
日々物価が上がって、食事メニューに悩みがちですよね。以前だったら破棄していた皮・茎などもひと工夫すれば立派な食事に早変わりします。
一度作ったら、もう皮・茎を捨てるのが勿体なく感じるようになりますよ！
お互いに物価高の時代を頑張って乗り越えましょう👍
頑張るあなたを尊敬しています byうし
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