里芋だけでできる、味が染みこんだ絶品漬け揚げのレシピを公開しています
里芋がたくさん手に入ったけれど、豚汁も煮っころがしも作ったからレシピに悩んでいる。
そんな方におススメなのが、里芋をめんつゆに一晩漬けこんだ後に片栗粉でカラッと揚げる料理です。
味がしっかりと染み込んだ里芋はサツマイモの天ぷらを食べているような優しい甘みがあり、片栗粉をつけて油で揚げるのでカラッとした食感になります。
里芋は重量感がある根菜なので食べ応えも抜群。すぐに調理できる冷凍里芋もお手頃価格で販売されているので、ぜひ一度作ってみてくださいね。
材料(ふたり分)
〈食材〉
〇里芋…お好きな数で。
point：里芋は重量感があるので、ひとり３～４個がおススメです。
〈調味料〉
●めんつゆ(ストレート)…里芋全体に行きわたる量。
●片栗粉…適量
作り方
①里芋の皮を剥き、電子レンジOKの容器にいれてラップをふわっとかけて加熱する。(目安：５００Wで６分)。つまようじが抵抗無く刺さるくらいまで柔らかくなったら大丈夫です。
point：里芋を柔らかくすることで、めんつゆが奥まで染み込みやすくなります。
point：先に電子レンジを使用して火を通しておくことで、揚げ時間を短縮できます。
point：里芋の大きさが不揃いの場合は、一番太い里芋を爪楊枝で刺して柔らかくなっているかの確認をしてください。
②柔らかくなった里芋を清潔なポリ袋にいれ、めんつゆを加えて真空状態にし１日冷蔵庫に入れる。
point：ポリ袋＋真空状態にすることで、少ないめんつゆの量でも味が染み込みます。
point：温かいうちに漬けることで、味が染み込みやすくなります。
③１日寝かせた後は里芋に片栗粉をまぶし、１７０℃の油で転がしながら全面きつね色になるまで揚げていきます。
point：里芋の粘りも美味しいポイントなので、簡単に粘りを切った後にかたくり粉をつけてください。
point：油の分量は、里芋の３分の１が浸かる量で大丈夫です。里芋を入れたら嵩が増します。
④揚がったら油をきり、キッチンペーパーにのせて完成です。温かいうちに頂いてください。
いかがだったでしょうか。
今回は実家で採れた里芋を使用したので形が不揃いですが、美味しく頂くことができました。
今回のレシピは里芋だけで作ることができるので重宝しています。また、天ぷら粉で揚げて『里芋の天ぷら』にアレンジしても美味しそうですね。
ご愛読ありがとうございました。
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