優しいほっとする味。美味しい大根と油揚げのレシピを公開しています。
味が染み込んだ柔らかい大根と、油揚げがしっとりとした優しいお味でほっとする炊き合わせのレシピです。
大根の大量消費にも最適ですが、本当に美味しいので大根を買ってでも作りたいメニューとなっています。油揚げは調理前に湯通しをすることで味か染み込みやすく、余分な油がカットされてより美味しくなります。
冷蔵庫で３日は保存できるので、休日にたくさん作って小出しすれば平日の料理のお助け料理になります。
お好みで人参・里芋・こんにゃくを入れても美味しそうですね👍
それではどうぞ！
材料(２～３人分)
〈食材〉
〇大根…３分の１本
〇油揚げ…１枚
〈調味料A〉
●水…３００㏄
●顆粒だし…大さじ１
●醤油…大さじ１
●みりん…大さじ２分の１
●塩…少々(仕上げ)
作り方
①大根の皮を剥いて乱打りにし、耐熱容器に入れてラップをしレンチン(６００W６分)する。
point：事前にレンチンしておくことで、均等に柔らかくなり時間短縮になります。
point：お好みで２cm幅のいちょう切りにしても大丈夫です。
②油揚げを短冊切りにしてザルに入れ、熱湯をかけ流す。
point：湯通しをすることで味が染み込みやすく、加工時の油のくどさが軽減されます。
point：お好みで三角に切っても可愛くなります。
③お鍋に調味料Ａと大根・油揚げを入れて煮立たせ、沸騰したら弱火で２０分茹でる。
point：アルミホイルで落し蓋をすると味が染み込みやすく、柔らかい仕上がります。
④最後に塩で味を調えて、冷ましたら完成。
point：冷ますことで、ぐっと味が食材に染み込みます。
いかがだったでしょうか。
今回もご愛読ありがとうございました(*^^)v
コメント