卵が少なくても、つゆだくでカバー！絶品親子丼のレシピを公開しています。
トロトロ卵が美味しすぎる！砂糖・みりんの甘さをベースに、醤油の香ばしさがほんのり香る親子丼のレシピです。卵が高くて消費量を減らしたいときはつゆだくでカバー。ご飯全体に味が染みわたるので食べ応えが抜群です。更に超つゆだくにしたい方はお好きな倍量で調整してください。
トロトロ卵にするコツは『半熟状態で火を止める』こと。もう少し煮込んだ方がいいかなーと思われるかもしれませんが、卵は火の通りが早く余熱で十分固まってくれるので手前で火を止めてください。
材料３つでできるのも嬉しいポイントです。おうちに鶏肉・卵・玉ねぎがある方は是非作ってみてください(*^^)v
それではどうぞ！
材料(ふたり分)
〈食材〉
〇鶏もも肉…１枚
〇玉ねぎ…１個
〇卵…２個
〈調味料〉(超つゆだくにしたい場合は倍数で調整してください)
●水…３２０㏄
●醤油…大さじ４
●みりん…大さじ４
●砂糖…大さじ２
●酒…大さじ２
●顆粒だしの素…小さじ１
作り方
①玉ねぎを２ｃｍ幅に切り、鶏肉は一口大に切る。
point：玉ねぎの繊維に沿って切るとシャキシャキとした食感になります。逆に繊維を絶って切ると柔らかい口当たりで甘みがアップします。お好きな方法で切ってください。
②フライパンに調味料●と玉ねぎを入れて２分茹でる。
point：玉ねぎを先に煮込むことでトロトロ食感になり美味しくなります。
③鶏もも肉を入れて、更に５分茹でる(目安)。
point：鶏肉の分厚さによって火の通りが違うので、一番分厚い部分を切って中心まで火が通っているか確認してください。
point：煮すぎると鶏肉が硬くなってしまうので、上記の方法で火が通ったのを確認出来たらOKです。
④卵を溶いて具材全体にかける。
point：沸騰している状態で卵を入れてください。低温だと卵が固まらず分解した状態になります。
⑤菜箸で２周ほど掻き混ぜ、半熟状態になったら火を止めてご飯に乗せて完成。
point：余熱で卵に火が通るので、半熟状態で止めておくとトロトロ食感になります。
いかがだったでしょうか。
今回もご愛読ありがとうございました(*^^)v
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