そうめんのアレンジメニュー！絶品皿うどんのレシピを公開しています
茹でた後に揚げ油に入れてキツネ色に揚げる皿うどん麺は、香ばしい味とサクサクした硬い食感・パキパキ折れる感覚がヤミツキになります。上に餡をかけると麺は、しっとりとして柔らかく、つるっとした食感になります。お好みの硬さにしてお召し上がりください。
餡かけで頂いても絶品ですが、麺だけでバリバリ頂くのも美味しいです。おやつ感覚としても優秀料理です。
具材がたっぷりと乗っているので、一品料理でも十分お腹がいっぱいになりますし栄養バランスもgood👍がっつり頂いたいときにおススメのメニューです。
それではどうぞ！
材料(ふたり分)
〈食材〉
〇豚こま肉…１００ｇ
〇もやし…一袋
〇キャベツ…２～３枚
〇チンゲン菜…１房
〇にんじん…２分の１本
〈調味料〉
サラダ油…大さじ１
揚げ油…適量
●水…３００㏄
●酒…大さじ１
●オイスターソース…小さじ２
●鶏がらスープ…小さじ１
●醤油…小さじ１
水溶き片栗粉(水大さじ２＋片栗粉大さじ１)
作り方
①キャベツをざく切り、にんじんは短冊切りにする。チンゲン菜は３センチ幅に切り、もやしは水洗いしてざるに上げておく。
point：コンロorIHが二口ある場合は、そうめんを茹でる用のお湯を沸かしておくとスムーズです。
②フライパンにサラダ油を敷いて豚こま肉を焼き、火が通ったらにんじんを入れる。
point：材料の中でにんじんが一番火が通りにくいので先に入れます。
point：豚こまをほぐしながら焼くと面積が増えて味が絡まりやすくなります。
③キャベツ→チンゲン菜→もやしの順番に入れて全体に火を通す。
point：火が通りにくい順番に入れます。
④フライパンに調味料●を入れて５分ほど煮る。
point：茹ですぎると野菜のシャキシャキ感が減るので、にんじんが食べられる硬さになっていればOKです。
point：そうめんを揚げるため、フライパンを下げて揚げ油の準備をします。
⑤そうめんを既定の間茹でた後にざるで軽く水を切り、熱した揚げ油にほぐしながら入れる。
point：揚げ油に入れつつ麺をほぐすことで、麺の間に隙間ができてサクサク感がアップします。
point：水分の多い食材を入れるので油が跳ねやすいです。蓋でガードor油跳ね用のネットを使用するとより安心です。
⑥そうめんをひっくり返し両面こんがりとキツネ色になるまで揚げ、深めのお皿に乗せる。
point：火力の問題でそうめんに揚げムラができる場合は、そうめんを回転させ向きを変えてください。
point：餡かけを上に乗せるので、深めのお皿に乗せたほうがこぼれにくく安心です。
⑦餡かけの具材を温めなおして水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
point：片栗粉がダマになるのを防ぐため、水溶き片栗粉を作るとき＋餡かけをつくるときに素早く混ぜ合わせてください。
point：餡が弱い場合は、混ぜながら弱火で加熱して水分を飛ばしお好みの餡の硬さにしてください。
⑧餡かけをめんに乗せて完成です。
いかがだったでしょうか。
そうめんは茹でるだけでなく揚げても美味しく頂けるのでアレンジ無限大ですね(^^♪
今回もご愛読ありがとうございました(*^^)v
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